mercredi 23 avril
Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout
J'ai été tagée par mylène
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Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
aucun
Nommez 3 de vos aliments-produits favoris
le chocolat, les patates car elles se déclinent dans des tas de recettes, le saumon
Votre recette favorite
le riz au lait
Votre boisson de prédilection
le café, le bon vin au cours d'un bon repas, le champagne et l'eau ...
Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
les macarons
Votre meilleur souvenir culinaire
un magnifique restaurant quelque part en loire atlantique
Alors moi j'aimerais connaître les habitudes culinaires de :
http://mamancuisine.canalblog.com/
http://clipoyecuisine.canalblog.com/
http://pechedegourmand.blogtrafic.com/
http://amusesbouche.canalblog.com/
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
lundi 21 avril
Gâteau brioché trop bon ...
300 grs de farine
20 grs de levure de boulanger
4 oeufs
180 grs de beurre mou
1 càc de sel
3 càs de sucre en poudre
Diluez la levure dans 2càs d'eau tière. Battez le burre dans un bol pour le réduire en crème lisse
Tamissez la farine dans une grande terrine, poudrez la de sel et de sucre, creusez y un puit au centre cassez y les oeufs et ajoutez y la levure. Travaillez la pâte et lorsque le mélange est homogène ajoutez y le beurre et travaillez la pâte pendant 5 mn pour bien l'aérer.
Beurrez un moule à brioche, ou à cake pouvant contenir la pâte 2 x, puis versez-y la pâte et laisserz la lever dans un endroit tiède (j'avais préchauffé le four à 40° et je l'ai mise à l'intérieur porte entre ouverte) elle va doubler de volume (attention si le moule n'est pas assez grand cela déborde alors prévoyez ....)
Cela peut prendre 1h voir un peu plus.
Allumez le four thermostat 180° quand il est chaud, mettez y le gâteau pour 30mn ou un peu plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
A déguster avec une bonne confiture maison, ou bien avec une crème anglaise
J'ai pris cette recette dans "les carnets de cuisine" avec lesquels j'ai beaucoup appris à cuisiner mais qui hélas n'existe plus, alors aux détours des brocantes je suis toujours à la recherche de n° que je n'ai pas et j'arrive parfois à en dénicher pour ma plus grande joie.
Concours cuisine "Marie-claire"
Je passe beaucoup de temps dans ma cuisine et l'idée de participer
au concours photo cuisine de Marie-Claire
me permet de vous présenter ma cuisine que j'adore et où j'aime passer du temps.
Galette au fromage de Maman cuisine
j'ai testé cette recette qui vient du blog de maman cuisine
La galette au fromage
(elle permet d'utiliser des restes de fromages, je vous conseille de l'essayer même sans reste elle est exellente et pour un repas du soir vite fait il n'y a pas mieux)
j'ai utilisé des restes de
Maroille, fromage basque, camembert
2 tranches de jambon blancs
de la ciboulette
sel et poivre
2 verres de lait - 2 verres de farine - 4 oeufs
tout mélanger et verser dans un moule sur les fromages coupés en morceaux et grossièrement émiettés
mettre au four pour 30 minutes à 200°et voilà avec une petite salade hummmmmmm ...
Tarte à la Rhubarbe
Avec le printemps la rhubarbe est à point dans le jardin pour faire une excellente tarte,
ce pied de rhubarbe m'a été donné par Marius, quand j'étais gamine je passais souvent devant son magnifique potager et ces feuilles de rhubarbe étaient absolument superbes, et bien les voilà maintenant dans mon jardin pour mon plus grand bonheur et celui des gourmands de la maison (et je suis en tête ...)
Merci à Marius et ma Lyly
1 pâte feuilletée
1/2 verre de semoule fine
1/2 verre de sucre poudre
1 kg de rhubarbe
du sucre en poudre
épluchez la rhubarbe et la couper en petits morceaux
il faut la mettre à dégorger en la soupoudrant de sucre en poudre dans une passoire environ 1h
La rhubarbe rend beaucoup de jus à la cuisson, j'ai un truc que beaucoup utilise
sur la pâte j'étale un mélange de semoule fine et sucre en poudre (j'ai utilisé de la cassonnade) à part égale
à la cuisson cela aborbe le jus sans modifier le goût
ensuite mettre la rhubarbe coupée en petits dés et mise préalablement à dégorger 1 petite heure
et mettre au four à 200° environ pour une 1/2 heure en surveillant la cuisson
c'est un véritable régal et c'est 100% fruit alors il faut pas se priver n'est-ce pas ?????
lundi 07 avril
Chausson au jambon, chèvre et crème fraiche
Ya pas plus rapide et tellement bon ....
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon blanc
1 chèvre buche
de la crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
mettre le jambon, la crème fraîche, le chèvre coupé en rondelle sur une moitié de pâte feuilletée (ne pas oublier de faire des trous avec une fourchette sur la pâte)
rabattre l'autre moitié de la pâte, bien soudé les bords de la pâte (avec les doigts mouillés pour que cela colle bien, badigeonner de jaune d'oeuf, faire des petites entailles sur le dessus afin d'éviter que la pâte gonfle de trop
Mettre au four chauffé à 200° pour environ 30 mn
et voilà, c'est trop bon ....
vendredi 28 mars
Velouté d'endives
C'est d'une simplicité et tellement bon ..... n'hésitez pas avec le temps gris et frais il est encore temps de déguster des délicieux veloutés
5 à 6 endives
2 pdterre
1 litre de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes maggi)
de la crème fraiche
un morceau de beurre
ET C'EST TOUT
dans une cocotte faire revenir les endives coupées en morceaux
(prendre soin d'enlever le centre de l'endive pour enlever l'amertume)
mouillez avec le bouillon de volaille
ajoutez les pommes de terre
et faire cuire 10 mn à l'auto cuiseur
mixez
servir en parsemant dessus des lamelles d'endives
une cuillérée de crème fraiche
j''ai adoré la différence des deux matières
le croquant de l'endive
et la douceur velouté
c'est vraiment excellent, dans le même style je fais aussi avec des courgettes avec le mme proportions
bonne popote à tous et bon week-end, le blog restera calme car je pars prendre l'air du large ...
lundi 24 mars
Financiers
200 grs de poudre d'amande
140 grs de sucre en poudre
3 oeufs
100 grs de beurre fondu
1 càc de sucre vanillé
1 càc d'extrait d'amande
tout mélanger dans l'ordre et mettre au four à 180° environ 1/2 heure si vous mettez dans un plat
un peu moins dans les plats silicones individuels (il faut surveiller la cuisson)
Ils sont extras et tellement vite mangés !!!
Cassoulet façon ma ptite popote
Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un cassoulet maison, c'est long mais finalement pas si difficile que ça et tellement bon ...
pour 8 à 10 personnes
800 grs de haricots blancs
800 grs de poitrine 1/2 sel
500 grs de poitrine fumé
8 saucisses de toulouse
1 bte de confit de canard
6 gousses d'ail
2 carottes
500 grs de tomates pelées et coupées en morceaux
thym, laurier,
3 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
des couennes de porc
3 càs de chapelure
la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois
faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc
Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux
(mettre les saucisses de côté)
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel (préalablement rincée selon les conseils de votre boucher) poitrine fumée
ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle
et laisser mijoter 1h30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 mn
frottez un plat allant au four avec de l'ail
coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 càs de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1h à 1h30
faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement
dimanche 23 mars
Mousse au chocolat inratable
Pour 6 personnes
200 grs de chocolat noir
6 oeufs (recette de Cyrille Liniac Chef la recette)
faites fondre le chocolat,
j'ai un truc pour faire fondre le chocolat
cassez le chocolat en morceaux et verser dessus de l'eau bouillante NE PAS MELANGER
et laisser fondre au bout de 5mn environ faire couler l'eau tout doucement et veillant à ce qu'il n'en reste plus et mélangez, et voilà un chocolat parfaitement fondu
séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin
battez les jaunes les incoporez au chocolat fondu
incorporez en plusieurs fois et en soulevant les blancs en neige, mettre au frais pendant 8heures
et voilà une mousse toute rapide et excellente et vraiment inratable
